Шоколадно вишневый торт Одна порция шоколадного теста, приготовленного по рецепту 2 и выпеченного в круглой глубокой форме диаметром 20 см Круглая подставка для торта диаметром 25 см 400-граммовая банка консервированных вишен или вишневого джема...
Шахматный торт с пралине Этот торт вызовет у ваших друзей изумление и поставит их в тупик. При подаче на стол выглядит он вполне обычно, но когда его разрезают, внутри оказывается удивительный шахматный рисунок. Добавление пралине придает торту нежный ореховый...
Декоративные рельефы Положите шаблоны на мраморную доску или на гладкий стол и протрите их мягкой сухой салфеткой. Поверх шаблонов шпателем нанесите тонкий (около 3 мм) слой темперированного шоколада. Отделите шаблоны от доски и пальцами...
 
Полезные советы Охлаждение. Идеальная температура для охлаждения шоколада составляет 10-12 °С. При этом надо обеспечить хорошую циркуляцию воздуха, чтобы удалять тепло, выделяющееся при застывании...
Подготовка формы для выпекания Перед использованием форму для выпекания необходимо выложить изнутри специальной промасленной бумагой. Это позволит вам легко извлечь готовый бисквит. Сначала кисточкой...
Полезные ссылки
Кулинарные советы: 1, 2
Какао
Более двухсот лет тому назад великий шведский ботаник Карл Линней назвал дерево какао Theobroma cocoa, что по-русски значит "какао, пища богов". Несомненно, шоколад стоит ближе к амброзии, нежели что бы то ни было. Свою кулинарную жизнь шоколад начал как пенистый напиток под названием "чоколатль", майя и ацтеки пили уже за 2000 лет до н. э.

Эти народы верили, что дерево какао принадлежит богам и что его плоды - божественный дар. Впрочем, драгоценный продукт оставался исключительной принадлежностью Нового Света не слишком долго: в 1502 году Колумб открыл Америку и привез какао с собой в Испанию. Испанцы использовали ацтекский рецепт приготовления напитка, но добавляли в него жгучий перец и другие пряности.

Какао Кроме того, они добавляли сахар и ваниль, что делало напиток приятнее на вкус. За пределами Испании шоколад оставался неизвестным до 1615 года, когда бракосочетание испанской принцессы и французского короля Людовика XIII ввело во Франции моду на шоколад.

К концу семнадцатого века шоколад стал в Европе вполне обычным продуктом, а к середине восемнадцатого века приобрел популярность и в Америке. Кофейни, в которых кроме кофе подавали еще и какао, пользовались большим успехом у публики и превратились в места встреч, выполняя те же общественные функции, что и сегодняшние кафе и бары.

Время с конца восемнадцатого до начала девятнадцатого века оказалось богатым на открытия. В 1795 году англичанин доктор Джозеф Фрай применил паровую машину для размалывания какао-бобов и начал производить шоколад в широких масштабах. В 1828 году голландец Ван Хутен изобрел пресс для отжима масла из какао-бобов, что сделало напиток более удобоваримым, а еще через 50 лет швейцарец Даниэль Петер добавил к какао молоко и получил твердый шоколад.

Спустя недолгое время еще один швейцарец, Родольфе Линдт, при котором шоколад долгое время надевают и перемешивают. В результате шоколад стал более нежным на вкус, а добавление к нему масла какао, позволившее разливать жидкий шоколад по формам, проложило путь к таким шоколадным изделиям, какие мы знаем сегодня.

От какао-бобов к плитке шоколада. Деревья какао растут в узкой полосе вдоль экватора. Они довольно прихотливы и требуют постоянного тепла, обильных дождей и защиты от ветра и солнца. Поэтому их выращивают в тени других деревьев - кокосовых пальм и овощных бананов.

Созревшие плоды, отличающиеся удивительным разнообразием формы, окраски и размера, собирают с особой тщательностью, разрезают пополам, извлекают кремово-белые бобы вместе с окружающей их мякотью и складываю! в корзины, прикрывая сверху банановыми листьями.


Контактные данныеНаш адрес:
Москва, Ясеневая ул., 8 корпус 1
Телефон: +7 (495) 340 58 69
Тел./Факс: +7 (495) 340 58 69
Copyright © 2009
При использовании материалов ссылка на сайт обязательна.