Шоколадно вишневый торт Одна порция шоколадного теста, приготовленного по рецепту 2 и выпеченного в круглой глубокой форме диаметром 20 см Круглая подставка для торта диаметром 25 см 400-граммовая банка консервированных вишен или вишневого джема...
Шахматный торт с пралине Этот торт вызовет у ваших друзей изумление и поставит их в тупик. При подаче на стол выглядит он вполне обычно, но когда его разрезают, внутри оказывается удивительный шахматный рисунок. Добавление пралине придает торту нежный ореховый...
Декоративные рельефы Положите шаблоны на мраморную доску или на гладкий стол и протрите их мягкой сухой салфеткой. Поверх шаблонов шпателем нанесите тонкий (около 3 мм) слой темперированного шоколада. Отделите шаблоны от доски и пальцами...
 
Полезные советы Охлаждение. Идеальная температура для охлаждения шоколада составляет 10-12 °С. При этом надо обеспечить хорошую циркуляцию воздуха, чтобы удалять тепло, выделяющееся при застывании...
Подготовка формы для выпекания Перед использованием форму для выпекания необходимо выложить изнутри специальной промасленной бумагой. Это позволит вам легко извлечь готовый бисквит. Сначала кисточкой...
Полезные ссылки
Кулинарные советы: 1, 2
Полезные советы
Для этого очень важно использовать соответствующий жир. Нет ничего лучше маргарина, предназначенного специально для выпечки. Поскольку эта книга посвящена шоколадным тортам, в качестве добавочного ингредиента выступает какао-порошок. Берите самый лучший, как можно более темный из имеющихся в продаже, чтобы у бисквита был настоящий шоколадный вкус.

Обычные проблемы при выпекании. Форму с жидкой смесью резко толкнули, когда ставили в духовку. Тесто еще не схватилось, а его потревожили. Слишком много воздуха в тесте. Такое случается" когда в тесто добавили слишком много пекарского порошка или когда смесь для бисквита взбили слишком сильно перед добавлением муки. Бисквит не пропекся как следует. Проверяйте, готов ли он, слегка надавливая на середину. Готовый бисквит должен пружинить. Мука оказалась слишком грубой.

Духовка была перегрета, сверху образовалась корочка, а бисквит продолжал расти, поэтому его поверхность вспучилась. В тесте оказалось мало воздуха. Недостаточно вымешанное тесто или плохо взбитые яйца. Смесь для бисквита взбита слишком сильно после добавления муки. Пекарский порошок низкого качества. Слишком холодные яйца.

Контактные данныеНаш адрес:
Москва, Ясеневая ул., 8 корпус 1
Телефон: +7 (495) 340 58 69
Тел./Факс: +7 (495) 340 58 69
Copyright © 2009
При использовании материалов ссылка на сайт обязательна.