Шоколадно вишневый торт Одна порция шоколадного теста, приготовленного по рецепту 2 и выпеченного в круглой глубокой форме диаметром 20 см Круглая подставка для торта диаметром 25 см 400-граммовая банка консервированных вишен или вишневого джема...
Шахматный торт с пралине Этот торт вызовет у ваших друзей изумление и поставит их в тупик. При подаче на стол выглядит он вполне обычно, но когда его разрезают, внутри оказывается удивительный шахматный рисунок. Добавление пралине придает торту нежный ореховый...
Декоративные рельефы Положите шаблоны на мраморную доску или на гладкий стол и протрите их мягкой сухой салфеткой. Поверх шаблонов шпателем нанесите тонкий (около 3 мм) слой темперированного шоколада. Отделите шаблоны от доски и пальцами...
 
Полезные советы Охлаждение. Идеальная температура для охлаждения шоколада составляет 10-12 °С. При этом надо обеспечить хорошую циркуляцию воздуха, чтобы удалять тепло, выделяющееся при застывании...
Подготовка формы для выпекания Перед использованием форму для выпекания необходимо выложить изнутри специальной промасленной бумагой. Это позволит вам легко извлечь готовый бисквит. Сначала кисточкой...
Полезные ссылки
Кулинарные советы: 1, 2
Шахматный торт с пралине
Этот торт вызовет у ваших друзей изумление и поставит их в тупик. При подаче на стол выглядит он вполне обычно, но когда его разрезают, внутри оказывается удивительный шахматный рисунок. Добавление пралине придает торту нежный ореховый привкус.

Одна порция простого теста, приготовленного по рецепту 1 или 3, но с заменой какао-порошка на такое же количество муки> выпеченного в круглой форме диаметром 20 см Одна порция шоколадного теста, приготовленного по рецепту 1 или 3 и выпеченного в круглой форме диаметром 20 см Круглая доска для торта диаметром 25 см.

Шахматный торт с пралинеОдна порция шоколадно-масляного крема пралине 700 г шоколадно-сахарной катаной глазури 600 г кондитерского шоколада 250 г блестящего шоколадного драже 16 цельных ядер лесных орехов (фундука) 110 г черного горького шоколада для изготовления декоративных элементов. Подровняйте верхушки обоих бисквитов и разрежьте каждый на два слоя. С помощью круглых кондитерских выемок вырежьте из каждого слоя по три кольца.

На доске соорудите торт, промазав слои и покрыв его сверху шоколадно-масляным кремом пралине. При этом слои должны чередоваться: после слоя с внешним шоколадным кольцом следует слой с внешним кольцом из обычного бисквита и так далее, чтобы срез выглядел наподобие шахматной доски. Покройте торт тонким слоем шоколадно-сахарной глазури. Расплавьте кондитерский шоколад.

Дополнительный инвентарь. Круглые кондитерские выемки диаметром 15, 10 и 5 см. Выложите торт на вращающуюся подставку. Вылейте на него расплавленный шоколад и с помощью шпателя равномерно размажьте по всему торту и по доске.

При необходимости слегка постучите по иод ставке, чтобы глазурь разгладилась. Удерживая шпатель вертикально, зачистите края доски и вытрите их начисто сухой салфеткой. Оставьте торт на час, чтобы глазурь застыла.
Чтобы украсить основание торта, кисточкой нанесите вокруг него тонкий слой расплавленного шоколада и вдавите в шоколад блестящие драже, чтобы они выглядели как нитка бус. Оставшимся кремом наполните большой кондитерский мешок и украсьте края торта розеточками, предварительно снабдив мешок корнетом с выпускным отверстием в форме звезды. В заключение каждую розеточку украсьте орехом и декоративным элементом.

Контактные данныеНаш адрес:
Москва, Ясеневая ул., 8 корпус 1
Телефон: +7 (495) 340 58 69
Тел./Факс: +7 (495) 340 58 69
Copyright © 2009
При использовании материалов ссылка на сайт обязательна.