Проведите по нему кондитерской гребенкой, чтобы получились полосы. Покройте полосы тонким слоем белого шоколада и дайте загустеть. После 3-го шага выдавите на промасленную бумагу сердечки из белого шоколада и дайте им загустеть. Поверх нанесите слой молочного шоколада и следуйте шагам 5-8.
Шоколадно-трюфельный торт.
Одна порция шоколадного теста, приготовленного по рецепту 2 и выпеченного в круглой форме диаметром 20 см. Две порции чайное ганажевого крема, при изготовлении которого использован 70 %-й черный горький блочный шоколад Круглая доска для торта диаметром 28 см 750 г черного блочного шоколада, 250 г темного какао-порошка 1 м ленты для обвязки подставки.
1. Испеките бисквит и выложите его на подставку. Прослоите бисквит чайное ганажевым кремом и покройте им внешнюю поверхность бисквита. Поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы крем загустел.
2. Из половины шоколада сделайте шоколадные зубцы.
3. Выложите бисквит на вращающуюся подставку. Размягчите оставшийся крем, чтобы его было легко намазывать. Кондитерским шпателем вторично покройте боковую поверхность бисквита тонким слоем ганажевого крема. Счистите с поверхности доски попавший на нее крем, а все его остатки используйте при изготовлении трюфелей.
4. Укрепите шоколадные зубцы на боковой поверхности торта так, чтобы они немного перекрывали друг друга.
5. Расплавьте и темперируйте оставшийся шоколад. Покройте им поверхность подставки и обмакните в него трюфели.
6. Выложите трюфели на торт.
7. Отмерьте и отрежьте кусок ленты нужной длины и обвяжите торт, скрепив концы ленты клеящим карандашом.