Шоколадно вишневый торт Одна порция шоколадного теста, приготовленного по рецепту 2 и выпеченного в круглой глубокой форме диаметром 20 см Круглая подставка для торта диаметром 25 см 400-граммовая банка консервированных вишен или вишневого джема...
Шахматный торт с пралине Этот торт вызовет у ваших друзей изумление и поставит их в тупик. При подаче на стол выглядит он вполне обычно, но когда его разрезают, внутри оказывается удивительный шахматный рисунок. Добавление пралине придает торту нежный ореховый...
Декоративные рельефы Положите шаблоны на мраморную доску или на гладкий стол и протрите их мягкой сухой салфеткой. Поверх шаблонов шпателем нанесите тонкий (около 3 мм) слой темперированного шоколада. Отделите шаблоны от доски и пальцами...
 
Полезные советы Охлаждение. Идеальная температура для охлаждения шоколада составляет 10-12 °С. При этом надо обеспечить хорошую циркуляцию воздуха, чтобы удалять тепло, выделяющееся при застывании...
Подготовка формы для выпекания Перед использованием форму для выпекания необходимо выложить изнутри специальной промасленной бумагой. Это позволит вам легко извлечь готовый бисквит. Сначала кисточкой...
Полезные ссылки
Кулинарные советы: 1, 2
Варианты украшения
Варианты украшения боковин. После 3-го шага выдавите на промасленную бумагу бляшки белого шоколада и дайте им загустеть. Затем нанесите сверху молочный шоколад, а потом следуйте шагам 5-8. После 3-го шага нанесите на промасленную бумагу тонкий слой молочного шоколада.

Проведите по нему кондитерской гребенкой, чтобы получились полосы. Покройте полосы тонким слоем белого шоколада и дайте загустеть. После 3-го шага выдавите на промасленную бумагу сердечки из белого шоколада и дайте им загустеть. Поверх нанесите слой молочного шоколада и следуйте шагам 5-8.

Шоколадно-трюфельный торт.
Одна порция шоколадного теста, приготовленного по рецепту 2 и выпеченного в круглой форме диаметром 20 см. Две порции чайное ганажевого крема, при изготовлении которого использован 70 %-й черный горький блочный шоколад Круглая доска для торта диаметром 28 см 750 г черного блочного шоколада, 250 г темного какао-порошка 1 м ленты для обвязки подставки.

1. Испеките бисквит и выложите его на подставку. Прослоите бисквит чайное ганажевым кремом и покройте им внешнюю поверхность бисквита. Поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы крем загустел.

2. Из половины шоколада сделайте шоколадные зубцы.

3. Выложите бисквит на вращающуюся подставку. Размягчите оставшийся крем, чтобы его было легко намазывать. Кондитерским шпателем вторично покройте боковую поверхность бисквита тонким слоем ганажевого крема. Счистите с поверхности доски попавший на нее крем, а все его остатки используйте при изготовлении трюфелей.

4. Укрепите шоколадные зубцы на боковой поверхности торта так, чтобы они немного перекрывали друг друга.

5. Расплавьте и темперируйте оставшийся шоколад. Покройте им поверхность подставки и обмакните в него трюфели.

6. Выложите трюфели на торт.

7. Отмерьте и отрежьте кусок ленты нужной длины и обвяжите торт, скрепив концы ленты клеящим карандашом.


Контактные данныеНаш адрес:
Москва, Ясеневая ул., 8 корпус 1
Телефон: +7 (495) 340 58 69
Тел./Факс: +7 (495) 340 58 69
Copyright © 2009
При использовании материалов ссылка на сайт обязательна.